OUVRIER DE PRODUCTION ABATTOIR/CONSERVERIE H/F

Missions

FONCTION
Ouvrier de Production de l’atelier Découpe et Transformation de l’ESAT

MISSIONS GENERALES ET ATTRIBUTIONS

1- Activités de production
- Réalise et Seconde le Moniteur Conserverie pour l’élaboration des conserves, confits ou plats cuisinés en respectant les fiches recettes mise en place.
- Réalise avec le Moniteur Conserverie des prestations de transformations pour les clients extérieurs.
- Remplace le Moniteur Conserverie lors des congés annuels.
- Assure l’entretien du matériel dédié à l’atelier (chaîne d’abattage, chaîne de plumage, matériels divers, locaux) dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et sécurité de la profession.
- Rend compte au moniteur des difficultés rencontrées dans le cadre de l’activité,
- Veille au respect des consignes de sécurités et utilise notamment les EPI
- Informe le moniteur de toute anomalie susceptible de mettre en cause la sécurité de l’équipe dont il fait partie
- Etre en renfort ponctuellement de l’équipe abattoir pour les étapes de plumages, éviscérage, découpes, conditionnement de volailles, canards.

2- Travail auprès des personnes en situation de Handicap

- Participe avec le moniteur d’atelier à l’organisation du travail des personnes en situation de handicap dans le cadre de l’activité de l’atelier :
 En adaptant les travaux aux aptitudes de chacun ;
 En apportant aide et soutien à la réalisation ;
 En évaluant le travail réalisé ;
 En favorisant l’autonomie.

3- Hygiène et sécurité :
- Recherche et propose des améliorations sur les conditions de travail : ergonomie, productivité, agencement, système documentaire
- A connaissance du DUERP, respecte les actions décidées et est force de proposition pour les faire évoluer.
- Est responsable du respect des consignes d’hygiènes et de sécurité.

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE
Moniteur d’Atelier, Cadre Technique, Directeur Adjoint ESAT

LIAISONS FONCTIONNELLES ET RESPONSABILITES

Dans le cadre du suivi médico-social collabore avec l’équipe paramédicale (Infirmier, psychologue) et l’éducateur afin de faire vivre le projet professionnel du travailleur et de transmettre et/ou recevoir tout élément susceptible de venir expliquer une situation exceptionnelle.

CDI
35H (du lundi au vendredi midi)
Reprise d’ancienneté possible à poste équivalent
Rémunération selon CCNT 1966

OBSERVATIONS

En fonction de l’activité générale de l’établissement, des affectations temporaires au sein d’autres ateliers peuvent avoir lieu en lien avec les compétences liées à cette fonction.
Les responsabilités exercées au sein d’une équipe imposent le respect de la plus stricte obligation de discrétion et confidentialité.

Présentation de l'établissement

L'ESAT « Le Sabarthès » est un établissement médico-social dont la vocation est d'intégrer des travailleurs en situation de handicap. Au sein de nos ateliers, l’ensemble des travailleurs sont encadrés pour valoriser leurs compétences et pour avoir un parcours professionnel évolutif.
Depuis 1982 nous sommes engagés à perpétuer les gestes ancestraux dans le respect des méthodes traditionnelles. C’est grâce à la qualité de l'élevage que nous abattons et que nous transformons, et à une production faite à la main par des gestes simples, que nos produits obtiennent un goût au caractère traditionnel, authentique et de qualité "Produits du Terroir", tant apprécié des gourmets.

L’ atelier découpe et transformation, regroupe deux activités :
- l'abattage et la découpe de volailles et de canards issus de notre élevage ou d'élevages locaux. Les produits sont en partie conditionnés sous vide pour être vendus frais au détail.
- l'élaboration des conserves de foie gras cuit et mi-cuit. Nous produisons également des pâtés, des rillettes et des plats cuisinés, tous plébicités par nos différentes clientèles (restaurateurs et particuliers)

L'ESAT « Le Sabarthès » est rattaché à l’Association Départementale de l’Ariège de l’Association Pour Adultes et Jeunes Handicapés (A.P.A.J.H.).

Diplômes / Critères de recrutement

QUALIFICATION
CAP dans le domaine agroalimentaire souhaité ou équivalent
CAP cuisinier ou boucher ou équivalent
EXPERIENCES
Expérience appréciée dans le secteur transformation agroalimentaire et connaissances des normes HACCP

COMPETENCES
- Bon relationnel
- Sens de l’initiative et capacité d’adaptation,
- Faculté d’écoute, de pédagogie,
- Capacité à gérer le stress,
- Capacité à s’organiser
- Aptitude à la polyvalence
- Connaissance des techniques découpe de volailles et canards