OUVRIER DE PRODUCTION ATELIER DECOUPE ET TRANSFORMATION (H/F)

Missions

L'ESAT « Le Sabarthès » est un établissement médico-social dont la vocation est d'intégrer des travailleurs en situation de handicap. Au sein de nos ateliers, l’ensemble des travailleurs sont encadrés pour valoriser leurs compétences et pour avoir un parcours professionnel évolutif.
Depuis 1982 nous sommes engagés à perpétuer les gestes ancestraux dans le respect des méthodes traditionnelles. C’est grâce à la qualité de l'élevage que nous abattons et que nous transformons, et à une production faite à la main par des gestes simples, que nos produits obtiennent un goût au caractère traditionnel, authentique et de qualité "Produits du Terroir", tant apprécié des gourmets.

L’ atelier découpe et transformation, regroupe deux activités :
- l'abattage et la découpe de volailles et de canards issus de notre élevage ou d'élevages locaux. Les produits sont en partie conditionnés sous vide pour être vendus frais au détail.
- l'élaboration des conserves de foie gras cuit et mi-cuit. Nous produisons également des pâtés, des rillettes et des plats cuisinés, tous plébicités par nos différentes clientèles (restaurateurs et particuliers)

L'ESAT « Le Sabarthès » est rattaché à l’Association Départementale de l’Ariège de l’Association Pour Adultes et Jeunes Handicapés (A.P.A.J.H.).
1- Activités de production

- Assure les étapes de plumages, éviscérage, découpes, conditionnement de volailles, canards.
- Assure le nettoyage,
- Assure l’entretien du matériel dédié à l’atelier (chaîne d’abattage, chaîne de plumage, matériels divers, locaux) dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et sécurité de la profession.
- Rend compte au moniteur des difficultés rencontrées dans le cadre de l’activité,
- Veille au respect des consignes de sécurités et utilise notamment les EPI
- Informe le moniteur de toute anomalie susceptible de mettre en cause la sécurité de l’équipe dont il fait partie
- Intervient ponctuellement et selon les besoins à la Conserverie.

2- Hygiène et sécurité :

- A connaissance du DUERP, respecte les actions décidées et est force de proposition pour les faire évoluer.
- Port des EPI
- Est responsable du respect des consignes d’hygiènes et de sécurité.

Présentation de l'établissement

L’Association Départementale de l’Ariège de l’Association Pour Adultes et Jeunes Handicapés (A.P.A.J.H.) a pour objet de promouvoir la dignité et la pleine citoyenneté des personnes en situation de handicap en oeuvrant pour leur complet épanouissement et leur meilleure intégration à toute forme de vie sociale et professionnelle.
Comme dans l’ensemble des établissements à caractère social, le succès des missions confiées par les pouvoirs publics à l’Association Départementale A.P.A.J.H.09 est subordonné à l’adhésion de ses salariés aux méthodes et aux conceptions de travail définies par l’Association Départementale A.P.A.J.H. 09

Diplômes / Critères de recrutement

Expérience appréciée dans le secteur transformation alimentaire et connaissance des normes HACCP

- Bon relationnel
- Sens de l’initiative et capacité d’adaptation,
- Faculté d’écoute, de pédagogie,
- Capacité à gérer le stress,
- Aptitude à la polyvalence
- Connaissance des techniques découpe de volailles et canards appréciée